Способ приготовления:

Морковь нарезают соломкой, припускают в молоке с добавлением масла до готовности. В конце припускания всыпают постепенно манную крупу и варят при помешивании 10-15 минут, затем охлаждают до температуры 40-50⁰С и вводят сырые яйца, сахар, соль. Смесь перемешивают и выкладывают на противень, смазанный маслом слоем 3-4 см. Поверхность запеканки разравнивают, смазывают сметаной, наносят узор и запекают при температуре 250⁰С до образования легкой корочки, затем в жарочном шкафу с температурой 160-180⁰С 15-20 минут.

Требования к качеству:

Поверхность имеет не грубую золотистую корочку, ровная. Без трещин, консистенция однородная, рыхлая, без крупных кусочков овощей и непроваренной каши. Цвет светло-оранжевый. Не допускаются посторонние привкусы и запахи.